手順

1. 胡桃とピーナッツは180℃のオーブンで5分ほど焼く。
2. ☆の材料を合わせておく。
3. フライパンに、☆と水を入れ、水が行き渡ったら火をつけ、強火で砂糖を溶かす。
4. ふつふつと大きく煮立ってきたら、弱火にする。いり大豆、胡桃、煮干し、ピーナッツを入れ、木べらで砂糖を絡ませる。
5. 具材に砂糖がまとったら、フライパンを火からおろし、濡れ布巾の上に置く。
6. 絶えず木べらで具材を混ぜ続けるとだんだん砂糖が再結晶化し、ザラザラと変化してくる。
7. 全ての具材が、パラパラな状態になったら、クッキングシートに移して冷ます。