手順

1. 菜の花は5cm幅、キャベツは3cm角、クレソンと三つ葉はざく切り、アーモンドは粗く刻む。
2. ドレッシングを作る。ボウルに☆の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
3. 小皿に陳皮と酢ときび砂糖を合わせ、30～40分置き、陳皮をふやかす。
   陳皮を取り出し、包丁で3mm角のみじん切りにして、入れ戻す。かぶをすりおろし、混ぜる。
4. 蒸し器で、菜の花、キャベツを5分ほど蒸し、粗熱を取る。クレソンと三つ葉を合わせ、２のドレッシングで和える。次に３をかけて、さっと和えて器に盛る。
5. アーモンドを上に散らす。