手順

1. 胡桃は180℃のオーブンで6分程焼き、粗く刻む。
2. 米粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。
3. 手順2に乾燥よもぎを入れ、粉が全体的に混ざり合うように泡立て器でよく混ぜる。
4. 別のボウルにきび砂糖、豆乳、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、さらに酢と溶いた卵を加え、よく混ぜる。
5. 手順3のボウルに手順4を加え、粉っぽさがなくなるよう軽く混ぜ、胡桃とオレンジピールを入れ混ぜ合わせる。
6. 生地を型に流し入れる。カップの場合は8割くらいまで注ぐのが目安。
7. 蒸し器にカップを並べ、10分程度蒸す。
   
   ※お酢は膨らみを出す為で味には影響しない。
   ※蒸す時はお湯をしっかり沸騰させた状態ではじめ、最後まで蓋は開けずにずっと強火で蒸し続ける。そうすると表面にパカッと花が咲いたような蒸し上がりになる。蓋には布巾を巻いて水滴が落ちないようにする。