手順

1. 沸騰した湯にスペアリブを入れて、周りが白く色づくくらいまで茹で、ザルにあけよく洗う。
2. 大根は皮を剥いて乱切りにする。生姜は千切りに、白ねぎは2cm幅くらいの斜め切りに、にんにくは包丁の背でつぶしておく。
3. 鍋に水を入れ火にかける。沸騰したら、紹興酒、生姜、にんにく、八角、陳皮、スペアリブ、大豆と昆布の精進出汁パックを入れて30分ほど煮込む。
   大根、白ねぎ、花山椒、塩を加え、更に30分煮込む。水分が減ったら元の量まで水（分量外）を足す。
   精進出汁パックを取り出す。
4. 器に盛り、黒胡椒をひく。