手順

1. あさりの砂抜きする。フォーを30度位のぬるま湯に指定分数入れて、戻しておく。
   チンゲン菜はざく切り、厚揚げは厚さ5ｍｍの一口大に、飾りの大葉は千切り、レモンは薄切りにする。
2. 鍋に水と精進出汁パックを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮出す。
3. 精進出汁パックを取り出し、あさり、生姜、オイスターソース、ナンプラーを入れて強火にかける。貝が開いたら弱火にして、5分煮る。
4. チンゲン菜と厚揚げを加え、さらに1分煮る。
5. 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
6. あおさオイルを作る。太白胡麻油、鷹の爪、塩を鍋で熱し、ふつふつしたらあおさを入れ、火を止める。
7. 鍋に湯を沸かし、戻したフォーを指定分数茹で、ザルにあけ、水洗いして締める。水気をしっかり切っておく。
8. 器に麺と冷やしたスープを入れ、大葉、レモンスライスを飾り、６のあおさオイルをかける。