手順

1. 桂花陳酒のドライフルーツ漬けを作る。☆の材料を全て合わせ、常温で一晩、漬け置きをする。
2. ゼリー液を作る。水とグラニュー糖を鍋に入れ一煮立ちさせる。そこにゼラチンを加え、 ヘラで混ぜ、ゼラチンをよく溶かす。
3. ゼリー液を鍋からボウルに移し、氷水をボウルの底にあて冷やす。粗熱が取れたところ で、桂花陳酒、レモン汁を加え、さらにとろみが出るまで冷やす。
4. ゼリー液が、もう固まりそうなくらい、しっかりとろみがついたら、手順1を加え混ぜ、型に 流し込み、冷蔵庫で5時間ほど冷やし固める。
5. シロップの材料を鍋にいれ、きび砂糖が溶けたら、ボウルに移し、冷やす。
6. しっかり冷やし固めた 手順4 を型ごと軽くお湯につけ、型からゼリーを取り出す。お好みの大きさに切り分ける。器に盛り付け、最後に手順5のシロップをかける。