手順

1. ゆであずきを作る。小豆を鍋に入れて、豆が被るくらい水(分量外)を入れ煮る。
   中火にかけ、沸騰したらゆでこぼし、新しい水を入れ、豆が柔らかくなるまで弱火で煮る（水が少なくなったら足す）。
2. 豆が柔らかくなったら、きび砂糖、塩を入れ15〜30程弱火で煮る。最後汁気を飛ばした後、粗熱を取る。
3. 鍋にココナッツミルク、黒糖、水を入れ、煮たったら火を止め、ステンレスやホーローのバットへ流す。粗熱が取れたら冷凍庫に入れる。
   固まったら1〜2時間おきに2回ほどフォークでかき混ぜて、シャーベットを滑らかにしておく。
4. 手順3に手順2の半量を入れ、ざっくりと混ぜ、再び冷凍庫に入れ固める。
5. 器に盛り付け、ミントを飾る。
   
   ※ゆであずきは作りやすい分量表示です。残ったゆであずきは、あんみつや蒸しパンなどで使用すると美味しい。