煮豚とレンズ豆のレモンケッパーソース添え
材料 2人前
| ★豚ロースブロック | 360g |
|---|---|
| ★水 | 2L |
| ★酒 | 大さじ3 |
| ★塩 | 小さじ1と1/2 |
| ★生姜 | 35g |
| ★長ネギの青い部分 | 10cm |
| 水 | 350cc |
| 豚肉の煮汁 | 250cc |
| レンズ豆 | 150g |
| フェンネルホール | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ☆レモン汁 | 大さじ3 |
| ☆ケッパー | 20粒 |
| ☆オリーブオイル | 大さじ3 |
| ☆黒胡椒 | 2g |
手順
- 鍋に★の材料を入れて、蓋はせず中火で1時間煮る。肉が柔らかくなったら、取り出して 5mm 幅に薄く切る。
- 鍋に水350ccと豚肉の煮汁とレンズ豆、刻んだフェンネルと塩を入れ、レンズ豆がトロトロに柔らかくなるまで、中弱火で25分程茹でる。
- ソースを作る。ボウルに☆の材料を全部入れてよく混ぜる。
- 器に1と2を盛り付け、ソースをかける。お肉と豆を合わせながらいただく。