レシピRECIPE

DRIED FOOD

貝柱

貝柱

【学名】Mizuhopecten yessoensis

【英名】Adductor muscle

【和名】貝柱

【漢名】干貝

主にはホタテ貝を乾燥させたもので、手軽に使えて、長期間の保存も可能。

じっくり戻すことで旨味が引き出され、深みのある味わいとなる。