レシピRECIPE

DRIED FOOD

陳皮

陳皮

【学名】なし
【英名】Chenpi
【和名】陳皮(ちんぴ)
【漢名】陈皮

みかんの皮を乾燥させたもの。
古いものほど貴重とされ、中国では生薬として使われる。
陳皮には「リモネン」という香り成分が含まれ、甘く爽やかな香りが、胃腸の働きを助けたり気分をリフレッシュさせてくれ、血流を良くする効果があるポリフェノールの一種「ヘスペリジン」も含まれるので冷え性改善にも。
煮込み料理に加えたり、少し水に浸してサラダにトッピングしても爽やかな香りに。