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【学名】なし 【英名】Chenpi 【和名】陳皮(ちんぴ) 【漢名】陈皮
みかんの皮を乾燥させたもの。 古いものほど貴重とされ、中国では生薬として使われる。 陳皮には「リモネン」という香り成分が含まれ、甘く爽やかな香りが、胃腸の働きを助けたり気分をリフレッシュさせてくれ、血流を良くする効果があるポリフェノールの一種「ヘスペリジン」も含まれるので冷え性改善にも。 煮込み料理に加えたり、少し水に浸してサラダにトッピングしても爽やかな香りに。