レシピRECIPE

DRIED FOOD

ひよこ豆

ひよこ豆

【学名】Cicer arietinum

【英名】Chickpea

【和名】ひよこ豆(ひよこまめ)

【漢名】鷹嘴豆

ひよこまめは、文字通りひよこのような形で、豆粒の凹んだ部分のそばに鳥のくちばしのような突起がある。
木の実のような香ばしい風味と、ほくほくした食感が特徴的で、国内では水煮がよく販売されている。
カリウムが豊富で、体内の余分なナトリウムの排出を促進し、高血圧予防に効果があると言われている。