レシピRECIPE

DRIED FOOD

豆鼓

豆鼓

【学名】なし
【英名】Douchi
【和名】豆豉
【漢名】豆豉

黒大豆を蒸した後、塩と麹、酵母を加えて発酵させた調味料。
広東、四川、湖南といった中国の代表的な料理によく使われる。
イライラやストレス、不安感や頭痛の解消に良いと言われている。