レシピRECIPE

DRIED FOOD

高野豆腐

高野豆腐

【学名】Glycine max
【英名】Freeze-dried tofu
【和名】凍り豆腐
【漢名】凍豆腐
豆腐を凍結・乾燥させてスポンジ状にしたもの。
木綿豆腐に比べるとたんぱく質や脂質に加えて、カルシウム、鉄、亜鉛、マンガンなどのミネラルが豊富。