レシピRECIPE

DRIED FOOD

ひじき

ひじき

【学名】Sargassum fusiforme
【英名】Hijiki seaweed
【和名】ヒジキ (鹿尾菜)
【漢名】猪脚菜 羊栖菜

ひじきは、ホンダワラ科に属する褐藻類。
北海道の南部から九州にかけて広い範囲で収穫される。
見た目が鹿の黒くて短い尾に似ていることから鹿尾菜と書かれることも。
皮膚を健康に保つビタミンAが含まれ、食物繊維が豊富。
味、香りがたんぱくで幅広い料理に利用される。