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【学名】Lens culinaris 【英名】Lentil 【和名】ヒラマメ 【漢名】扁豆
レンズ豆には茶・緑・赤の3種があり、茶レンズ豆と緑レンズ豆は皮付き。 赤レンズ豆は皮なしなので、ほろほろ煮崩れて柔らかな口当たり。 また、オレンジ色が鮮やかなので、その色彩を料理に生かすのもおすすめ。 ビタミンB群がたっぷり含まれ、糖質はやや高めだが、カロリーは低いので健康志向の方に。