レシピRECIPE

DRIED FOOD

花椒

花椒

【学名】Zanthoxylum bongeanum
【英名】Sichuan pepper
【和名】花椒(かしょう)
【漢名】花椒(ホアジャオ)

花椒は中華料理、特に四川料理でよく使われ、「麻(まー)」と言う

舌がしびれるような辛みを作り出しているスパイス。
日本の山椒とは別物。
全身を温め胃腸の働きを高め、腹痛や下痢を抑えると言われている。