レシピRECIPE

DRIED FOOD

大豆

大豆

【学名】Glycine max

【英名】Soy beans

【和名】大豆(だいず)

【漢名】大豆

日本人に欠かせない保存食。醤油、味噌、納豆などの加工食品の原料としても、大切な豆とされてきた。
「畑の肉」の別名があるように、良質なたんぱく質とビタミンB群が豊富。

多く含まれるイソフラボンは女性ホルモンに似た働きがあり、骨粗鬆症や身体のほてりなどの更年期障害を和らげる効果が期待できる。