レシピRECIPE

DRIED FOOD

八角

八角

【学名】Illicium verum
【英名】Star anise
【和名】八角(はっかく)
【漢名】八角

八角は「トウシキミ」という木の果実を乾燥させた星のような形の

スパイス。
主に中国南部からインドシナ半島や南インドで栽培。
甘いスパイシーな香りが特徴で、スターアニス、大茴香(だいういきょう)とも呼ばれる。
香りの主成分は「アネトール」といい、気持ちを安定させる効果がある。
粉末の八角をカレーにひとふりすると、味がまろやかになり、薬膳料理のような仕上がりに。