レシピRECIPE

DRIED FOOD

きくらげ

きくらげ

【学名】Auricularia auricula-judae
【英名】Jew’s Ear Fungus
【和名】キクラゲ(木耳)
【漢名】木耳

ブナやカエデなどの広葉樹の枯木に寄生するキノコの一種を乾燥させたもの。
中国料理に使われることが多く、ほぼ無味無臭でコリコリした歯ごたえが

特徴。
ミネラルが豊富で独特のぬめりには滋養強壮、老化防止の作用があると言われている。